Możesz użyć świeżych lub mrożonych pomidorów, ale jeśli zamierzasz zrobić przecier pomidorowy na zimę, powinieneś wybrać bardzo dojrzałe. Najlepiej zbierać je na etapie zielonej dojrzałości (GMS) i pozwolić im dojrzewać w domu. Następnie można je zamrozić lub zapuszkować.
Aby zrobić przecier pomidorowy, najpierw umyj pomidory. Następnie umieść je w misce wypełnionej zimną wodą, pod przykryciem. Możesz również użyć robota kuchennego, blendera lub zwykłego blendera. Jeśli używasz robota kuchennego, upewnij się, że schłodzisz je przez co najmniej 10 minut przed zrobieniem puree.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj dojrzałych pomidorów z dużą ilością miąższu. Dzięki temu przecier będzie miał jasnoczerwony kolor. Taki sos będzie pyszny sam lub dodany do innych potraw, np. curry. Następnym razem, gdy będziesz robić sos pomidorowy, spróbuj dodać do niego przecier zamiast sosu pomidorowego.
Innym sposobem na przygotowanie przecieru na zimę jest jego zamrożenie. Pomidory można zamrozić lub zapuszkować, co pozwala cieszyć się nimi przez cały rok. Możesz nawet zamrozić je w tackach do kostek lodu do późniejszego wykorzystania. Ten prosty przepis to świetny sposób na zachowanie świeżych pomidorów i wykorzystanie ich w przepisach. Jest również łatwy do wykonania.
Robiąc przecier pomidorowy, należy upewnić się, że sterylizujesz cały sprzęt używany do puszkowania. Używaj sterylnych naczyń i pokrywek, aby uniknąć zanieczyszczenia. Preferowane są pokrywki metalowe, ponieważ plastikowe nie poradzą sobie ze szczelnym zamknięciem. Gdy już przygotujesz naczynia, możesz przystąpić do przygotowania pomidorów.
Następnie obierz pomidory. Pomidory są twarde po ugotowaniu, więc będziesz chciał łatwo usunąć skórki. Możesz również wysuszyć skórki w piekarniku lub dehydratorze żywności. Niektórzy jedzą skórki jak chipsy, a inni mielą je na proszek pomidorowy, który można dodawać do różnych potraw jako przyprawę.
Przecier pomidorowy zachowa się w lodówce przez 5-7 dni. Możesz go również zamrozić na okres do 6 miesięcy. Następnie możesz dodać do niego zioła i przyprawy, aby stworzyć sos. Możesz nawet wymieszać go z cebulą, papryką, kolendrą lub chili, aby uzyskać obfity sos chili. Możesz również użyć go jako soku pomidorowego w przepisach na krwawe mary. To świetny wybór na zimną porę roku!
Po przygotowaniu przecieru pomidorowego, musisz go odpowiednio przechowywać. Przechowuj go w szczelnym pojemniku lub zamroź w tackach do lodu. Kostki puree można wykorzystać do zrobienia sosu, co jest kolejną świetną opcją. Jeśli planujesz użyć swojego puree więcej niż raz lub dwa razy, możesz dodać zioła lub czosnek dla smaku.
Aby zrobić przecier pomidorowy, potrzebujesz 6 dużych pomidorów. Przed pokrojeniem w kostkę możesz usunąć szypułki. Możesz użyć robota kuchennego ze stalowym ostrzem, aby przecierać pomidory partiami. Przecier powinien być prawie płynny po dodaniu do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, aż przecier zredukuje się o połowę i osiągnie pożądaną grubość.
Podobne tematy
